Как выбрать заменитель сахара

На что обратить внимание при выборе сахарозаменителя?

Смотрите на содержание углеводов в составе, калорийность и гликемический индекс. Например, фруктоза обладает низким ГИ. Однако она вызывает скачок уровня глюкозы в крови, повышая инсулин.

Если вы стремитесь поддерживать фигуру в хорошей форме, откажитесь от продуктов с высоким ГИ (свыше 70).

При приготовлении блюд с использованием заменителей сахара вам придется скорректировать рецепт. При использовании сиропа агавы вместо привычного рафинада для выпечки обязательно увеличьте количество сухого компонента (например, муки).

Тростниковый сахар подходит для любых блюд. Добавьте его в выпечку, чтобы она стала более хрустящей. При замене обычного сахара добавляйте коричневый в блюда в соотношении 1 к 1.

Кокосовый сахар добавляет блюдам карамельные нотки. Заменяет сахар в соотношении 1:1,5.

Финиковым сахаром можно поливать десерты. Белый сахар им заменяют в пропорциональном соотношении 1:3.

Стевию нельзя нагревать свыше 200° С или она перестанет быть сладкой. Для замены стакана белого сахара достаточно 2 ложек стевиозида.

Кленовый сироп используется в качестве топпинга к творогу, каше и другим блюдам. Для замены сахара берите 1/2-3/4 стакана сиропа.

Сироп топинамбура отлично карамелизуется. Заменяйте стакан белого сахара в пропорции 1:3/4.

Сироп агавы не карамелизуется, но может бродить. 3/4 стакана сиропа подойдет для замены стакана обычного сахара.

Подсластить блюда можно при помощи сока, бананов, пюре из яблок.

В качестве подсластителя для десертов идеально подойдёт стевиозид, кэроб, кокосовый сахар или сироп топинамбура.

При выборе подсластителя отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений, особенностей рецепта.